火锅底料做法 | 麻辣鲜香的家常火锅底料秘方
发布时间：2025-04-08 12:18:18来源：网易
制作一道美味的火锅底料，关键在于选材和火候掌握。首先准备基础材料：干辣椒100克、花椒50克、姜片10克、蒜瓣10瓣、八角3颗、香叶3片、桂皮1小段以及牛油或植物油适量。将干辣椒剪成小段，用温水浸泡10分钟，使其软化。
锅中倒入牛油（或植物油），加入姜片和蒜瓣爆香，随后放入干辣椒段与花椒炒制至香味四溢。接着加入八角、香叶和桂皮翻炒均匀。此时可加入豆瓣酱2勺增加色泽与风味，再倒入清水没过所有材料，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，使各种香料的味道充分融合。
最后过滤掉固体残渣，留下红亮的汤汁即为火锅底料。可根据个人口味调整辣度与咸度，搭配新鲜食材即可享受地道火锅风味。这样自制的火锅底料不仅健康卫生，还能根据喜好自由调配，是家庭聚餐的最佳选择。
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