在繁忙的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜可以带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道酸辣开胃的醋椒豆腐，这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。
首先准备食材：嫩豆腐一块，青红辣椒各一个，大蒜几瓣，生姜一小块，香葱一根。调料需要醋、生抽、盐、糖和少许淀粉。
步骤如下：
1. 豆腐切成大小均匀的小块，放入加了盐的沸水中焯水，这样可以使豆腐更加紧实不易碎。捞出后沥干水分备用。
2. 青红辣椒切圈，大蒜切片，生姜切丝，香葱切段。
3. 锅中倒入适量油，先爆香姜丝和蒜片，然后加入青红辣椒翻炒出香味。
4. 倒入焯好水的豆腐块，轻轻推动锅铲让豆腐均匀裹上辣椒油。
5. 加入适量的醋、生抽、盐和糖调味，根据个人口味调整比例。
6. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
这道醋椒豆腐酸辣适口，豆腐滑嫩，辣椒的微辣更增添了食欲。无论是作为日常餐桌上的小菜还是招待客人的佳肴，都非常合适。快试试吧！
