秋天是吃螃蟹的好时节，这时候的螃蟹肉质鲜美、膏黄饱满。今天就教大家做一道简单又美味的家常菜——爆炒香辣螃蟹。
所需食材：
- 螃蟹 4只（根据大小调整）
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 各1个
- 干辣椒 若干
- 花椒 少许
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 少许
- 食盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备材料
先将螃蟹清洗干净，去掉腮部和内脏，切成两半备用。生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块，干辣椒剪成小段备用。
2. 腌制螃蟹
在螃蟹上撒少许食盐和料酒，腌制10分钟，这样可以去腥增味。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的螃蟹，炸至表面微黄后捞出控油。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入花椒、干辣椒段、姜片和大蒜爆香，接着加入青红椒块翻炒均匀。
5. 调味烹饪
放入炸好的螃蟹，加入生抽、白糖和少量清水，快速翻炒均匀，让螃蟹充分吸收调料的味道。
6. 收汁出锅
根据个人口味调整咸淡，待汤汁收浓即可出锅装盘。
小贴士：
- 螃蟹一定要新鲜，这样做出的菜肴才更加鲜美。
- 炸螃蟹的时候火候不要太大，以免外焦里生。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或辣椒粉。
这道爆炒香辣螃蟹色泽诱人，香辣可口，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。快来试试吧！
