在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增。而冰草作为一种独特的蔬菜，以其晶莹剔透的叶片和清新的口感深受大家的喜爱。今天就来教大家如何将冰草凉拌得既简单又美味。

准备材料

首先，我们需要准备好新鲜的冰草。挑选时要选择颜色鲜绿、叶片饱满且无黄叶的冰草。此外，还需要准备一些辅助食材，比如蒜末、小米辣、香油、生抽、醋以及少许盐。

制作步骤

1. 清洗冰草

冰草表面有一层天然的蜡质，清洗时可以先用淡盐水浸泡10分钟，这样不仅能去除表面的杂质，还能有效杀菌。然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙残留。

2. 焯水处理

将锅中的水烧开后，加入少量食用油和盐，这样可以让冰草的颜色更加翠绿。接着将冰草放入沸水中快速焯烫约15秒，然后迅速捞出并浸入冷水中冷却，这样可以保持其脆嫩的口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中混合蒜末、切碎的小米辣、适量的生抽、醋以及香油，再根据个人口味加入少许盐调味。搅拌均匀后，我们的酱汁就做好了。

4. 拌匀装盘

把冷却后的冰草沥干水分，放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀。为了让味道更充分地渗透到冰草中，可以静置几分钟后再装盘上桌。

小贴士

- 如果喜欢酸味重一点，可以适当增加醋的比例。

- 想要增加层次感的话，还可以撒上一些熟芝麻或者花生碎点缀。

- 焯水的时间不宜过长，否则会破坏冰草本身的脆爽口感。

结语

凉拌冰草不仅制作方便快捷，而且低脂健康，非常适合追求清淡饮食的朋友。无论是作为家常小菜还是宴客佳品，这道菜都能为你带来满满的幸福感。快试试吧，让家人朋友都感受到这份来自大自然的清新滋味！