在寒冷的日子里，一碗热腾腾的豆腐金针菇汤能带来满满的温暖和满足感。这道汤简单易做，营养丰富，适合全家人享用。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味的豆腐金针菇汤吧！

准备材料：

- 嫩豆腐 1块

- 金针菇 1小把

- 鸡蛋 1个

- 香葱 适量

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 少许

制作步骤：

第一步：准备食材

首先将嫩豆腐切成小块，金针菇洗净后去掉根部，香葱切碎备用。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

第二步：炒制金针菇

锅中倒入少量食用油，开小火加热后放入金针菇翻炒片刻，让金针菇稍微变软并释放出香味。

第三步：煮豆腐

接着向锅中加入适量清水（根据个人喜好决定水量），待水烧开后轻轻放入切好的豆腐块。用勺子小心推动，避免豆腐破碎。

第四步：打蛋花

当豆腐煮至微微浮起时，慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液，同时用筷子轻轻搅动，使鸡蛋形成漂亮的蛋花状。

第五步：调味

最后加入少许盐和白胡椒粉进行调味，再撒上切好的香葱即可关火。

小贴士：

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在煮汤的过程中加入一点鸡精或高汤。

2. 豆腐不要切得太小，以免在烹饪过程中散开。

3. 打蛋花时动作要轻柔，这样可以保证蛋花更加细腻美观。

这道豆腐金针菇汤不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和膳食纤维，非常适合日常饮食。无论是作为家庭聚餐的一道菜还是忙碌工作日的快手午餐，都是非常不错的选择。快试试看吧！