在中华美食的浩瀚星空中，臭豆腐以其独特的风味独树一帜。而今天，我们要分享的是一种更为精致的小吃——臭豆腐乳。这道小吃不仅味道浓郁，而且制作过程充满乐趣，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。
首先，准备新鲜的豆腐。将豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸煮约15分钟，这样可以去除多余的水分，使豆腐更加紧实。接着，将蒸好的豆腐块晾凉，然后均匀地抹上一层盐，这一步骤是为了发酵过程中产生必要的咸味。
接下来的关键步骤是发酵。将涂抹过盐的豆腐块放入密封容器中，加入适量的水和发酵粉，确保每个豆腐块都被液体覆盖。然后将容器放置在温暖的地方，让其自然发酵7-10天。期间需要定期检查并翻动豆腐块，以保证发酵均匀。
发酵完成后，取出豆腐块，用清水轻轻冲洗掉表面的杂质，并再次晾干。随后，将处理好的豆腐块放入特制的酱料中腌制。酱料通常由辣椒粉、花椒粉、酱油、醋等多种调料混合而成，可以根据个人口味调整比例。
最后，将腌制好的豆腐乳装入干净的玻璃瓶中，密封保存。随着时间的推移，豆腐乳的味道会愈发醇厚，成为一道令人回味无穷的美味佳肴。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出地道的臭豆腐乳。这不仅是一次烹饪体验，更是一场味蕾的奇妙之旅。希望这份秘籍能为您的餐桌增添一抹亮色！
