夏天的餐桌上，凉拌菜总是最受欢迎的选择。而柠檬鸡爪作为一道酸辣开胃的小吃，不仅色泽诱人，口感也十分丰富。它既有鸡爪的Q弹劲道，又有柠檬的清新酸爽，非常适合搭配啤酒或者当作聚会时的下酒菜。今天就来教大家如何制作这道美味的柠檬鸡爪。

准备食材

- 主料：新鲜鸡爪500克

- 辅料：柠檬2个、小米椒适量、香菜适量、大蒜3瓣

- 调味料：生抽、老抽、白醋、糖、盐、料酒

步骤详解

第一步：处理鸡爪

1. 鸡爪清洗干净后剪去指甲部分。

2. 将鸡爪放入锅中，加入清水没过鸡爪，再倒入少许料酒去腥。

3. 开火煮沸后撇去浮沫，继续煮约10分钟至鸡爪熟透。

4. 煮好的鸡爪捞出立即放入冰水中浸泡，这样可以让鸡爪更加Q弹有嚼劲。

第二步：调制酱汁

1. 柠檬切片，去掉籽（避免苦味）；大蒜剁成蒜末；小米椒切圈备用。

2. 在一个大碗里混合以下调料：

- 生抽3勺

- 白醋2勺

- 糖1勺

- 盐适量

- 少许老抽调色

3. 加入切好的柠檬片和小米椒圈，搅拌均匀。

第三步：腌制鸡爪

1. 将冷却后的鸡爪沥干水分，放入调好的酱汁中。

2. 拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时以上，最好能腌制一整夜，这样味道会更入味。

第四步：装盘享用

1. 腌制好的鸡爪取出，撒上一些香菜点缀即可。

2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以多淋一点酱汁在上面。

小贴士

- 柠檬不要放太多，否则容易发苦，建议只用1-2片即可。

- 鸡爪一定要先焯水再冰镇，这样才能保证它的弹性和口感。

- 腌制时间越长越好，尤其是夏天，冷藏能让风味更加融合。

这道柠檬鸡爪做法简单，但成品却让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都是一道不可错过的佳肴。快来试试吧！