在家中制作辣椒酱不仅能够满足自己对辣味的追求，还能确保食材的新鲜与卫生。以下是一个简单易行的家庭自制辣椒酱的方法，让你轻松享受自制美食的乐趣。

准备材料：

- 干辣椒或新鲜辣椒（根据个人口味选择）

- 大蒜若干瓣

- 生姜一小块

- 食盐适量

- 白糖少许

- 食用油

步骤一：清洗处理

首先将辣椒洗净，如果是干辣椒，需要提前用水泡软；如果是新鲜辣椒，则直接使用即可。接着去掉辣椒蒂，切成小段备用。大蒜剥皮后切片，生姜去皮切丝。

步骤二：炒制底料

锅中倒入适量食用油，开小火加热。当油温升至五成热时，放入切好的大蒜片和生姜丝，慢慢翻炒出香味。注意不要让大蒜变焦，以免影响口感。

步骤三：加入辣椒

将处理好的辣椒段放入锅中，继续用小火慢慢翻炒。期间可以适当加一些水，防止辣椒粘锅或者烧糊。炒制过程中可以根据个人喜好调整辣椒的比例，喜欢更辣的可以多放些辣椒。

步骤四：调味收汁

待辣椒完全熟透并散发出浓郁香气时，加入适量食盐和少许白糖进行调味。然后持续翻炒几分钟，使调料充分融入辣椒之中。最后关火，让辣椒酱自然冷却。

步骤五：装瓶保存

将做好的辣椒酱装入干净无水的玻璃瓶内，密封好后放置于阴凉通风处保存。这样自制的辣椒酱既能长时间存放，又保留了其独特的风味。

通过以上步骤，在家就能轻松制作出口感醇厚、香味浓郁的辣椒酱啦！无论是拌饭、蘸食还是烹饪菜肴，它都能为你的餐桌增添一抹亮色。快试试看吧，说不定你也能成为一位出色的辣椒酱大师哦！