在日常生活中，一道简单又美味的小菜总能让人食欲大开。而酱花生米，就是许多家庭餐桌上的“常客”。它香脆可口，咸香适中，既可以作为下酒小菜，也可以搭配米饭、面条食用，非常受欢迎。今天就来分享一下这道家常酱花生米的制作方法，简单易学，适合新手尝试。

一、准备材料

- 花生米：200克（建议选用带皮的，口感更佳）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 白糖：1汤匙

- 蒜末：适量

- 姜末：少许

- 辣椒粉：根据个人口味添加（可选）

- 香油：1小勺（可选，增加香味）

- 盐：适量（根据口味调整）

二、具体步骤

1. 浸泡花生

将花生米放入清水中，浸泡至少4小时，或者隔夜，让其充分吸水变软，这样炸出来的花生米才会更酥脆。

2. 焯水去皮

浸泡好的花生米放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出过冷水，轻轻搓去外皮。去皮后的花生米更加香脆，也更容易入味。

3. 炒制调味

锅中放少量油，烧热后加入蒜末和姜末爆香，随后倒入煮好的花生米，用中小火慢慢翻炒，使花生米均匀受热。

4. 调酱汁

在另一个碗中，将生抽、老抽、白糖、盐、辣椒粉和香油混合均匀，调成酱汁备用。

5. 拌入酱汁

将调好的酱汁倒入炒好的花生米中，搅拌均匀，让每颗花生都裹上酱汁。如果喜欢更入味一些，可以盖上锅盖焖几分钟。

6. 收汁装盘

最后开大火稍微收一下汁，让花生米更加香浓，然后盛出晾凉即可食用。

三、小贴士

- 花生米不要炒得太久，否则容易变硬，影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入少量豆瓣酱或黄豆酱提味。

- 酱花生米最好现做现吃，存放时间不宜过长，以免回潮影响口感。

酱花生米不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是健康饮食的好选择。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，这道小菜都能为餐桌增添一份美味与温馨。赶紧试试看吧！