菠菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，富含铁、维生素C、维生素K以及多种矿物质。在日常饮食中，用菠菜做汤不仅美味可口，还能帮助补充身体所需的营养。今天就来分享一道简单又健康的菠菜汤的做法，适合家庭日常制作。

一、准备食材

- 菠菜：200克（新鲜的最好）

- 鸡蛋：1个

- 鸡肉或瘦肉：50克（可选，增加鲜味）

- 葱花：少许

- 姜片：2片

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 清水：500毫升左右

二、具体步骤

1. 处理菠菜

将菠菜洗净，去掉老根，切成段状。如果喜欢口感更嫩一些，可以焯水一下：锅中烧开水，放入菠菜焯30秒后捞出，过冷水备用。

2. 炒香底料

热锅倒油，放入姜片爆香，再加入切好的鸡肉或瘦肉翻炒至变色。

3. 加水煮沸

加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖10分钟，让汤底更加鲜美。

4. 加入菠菜

将焯好水的菠菜倒入锅中，继续煮3-5分钟，让菠菜充分吸收汤汁。

5. 调味与收尾

加入适量盐和白胡椒粉调味，最后打入一个鸡蛋，轻轻搅拌，待蛋液凝固后即可关火。

6. 撒上葱花

出锅前撒上少许葱花，增香提味。

三、小贴士

- 如果喜欢口感更浓郁，可以在煮汤时加入少量粉丝或豆腐。

- 菠菜焯水可以去除草酸，更适合肠胃敏感的人群。

- 想要汤色更清亮，可在煮汤时加入几滴食用油。

四、营养价值

菠菜汤不仅味道鲜美，还具有补血养颜、增强免疫力的功效。尤其适合女性、儿童以及体弱者食用。

通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出一碗营养又美味的菠菜汤的做法。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道非常不错的选择。快来试试吧！