在众多海鲜中，扇贝丁因其鲜美多汁、口感细腻而备受喜爱。虽然市面上有现成的冷冻扇贝丁可供选择，但自己动手处理并烹饪，不仅更卫生，还能更好地保留食材的原味。今天就来分享一道简单又美味的“扇贝丁的家常做法”，适合家庭日常制作。

一、准备材料

- 扇贝丁 300克（建议选用新鲜或优质冷冻扇贝）

- 大蒜 3瓣（切末）

- 生姜 1小块（切丝）

- 青葱 1根（切段）

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 蚝油 1/2汤匙

- 白胡椒粉 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水或高汤 50毫升

二、处理扇贝丁

1. 如果是新鲜扇贝，先将其剖开，取出扇贝肉，去掉内脏和杂质，用清水冲洗干净。

2. 若使用冷冻扇贝丁，提前解冻，然后用清水轻轻冲洗，去除表面冰霜。

3. 可以用厨房纸吸干水分，这样炒的时候不容易溅油。

三、家常做法步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟。

2. 爆香调料：放入蒜末、姜丝，煸炒出香味后，加入青葱段继续翻炒几下。

3. 加入扇贝丁：将处理好的扇贝丁倒入锅中，快速翻炒均匀。

4. 调味：加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和少许盐，继续翻炒约2分钟。

5. 加水焖煮：倒入清水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮3分钟左右，让扇贝丁充分吸收味道。

6. 收汁装盘：待汤汁略微收干，打开锅盖，大火稍微翻炒一下，使味道更浓郁，最后盛出装盘即可。

四、小贴士

- 炒扇贝丁时火候不宜过大，以免扇贝变老影响口感。

- 可根据个人口味加入一些辣椒或香菜提味。

- 如果喜欢口感更嫩滑，可以在炒制前用少许淀粉水腌制一下扇贝丁。

这道“扇贝丁的家常做法”不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快试试看吧，让你的家人也尝到这份来自大海的鲜美！