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什么是绢豆腐

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2025-07-05 09:36:27

什么是绢豆腐】绢豆腐,又称嫩豆腐或南豆腐,是一种以黄豆为主要原料制成的软质豆腐。因其质地细腻、口感柔滑,深受许多人的喜爱。绢豆腐在烹饪中用途广泛,既可以单独食用,也可以作为汤品、凉拌菜或炒菜的配料。

以下是关于“什么是绢豆腐”的详细总结:

一、基本定义

项目 内容
名称 绢豆腐(又称嫩豆腐、南豆腐)
原料 黄豆、水、凝固剂(如石膏、卤水等)
质地 细腻柔软,含水量高
风味 清淡,易吸收调味料

二、制作工艺

1. 选豆与浸泡:选用优质黄豆,浸泡至膨胀。

2. 磨浆与煮浆:将黄豆磨碎后加水煮沸,形成豆浆。

3. 点浆:加入凝固剂使豆浆凝结成絮状物。

4. 压榨成型:将凝结后的豆腐脑放入模具中,轻轻压制,形成块状。

三、营养成分

成分 含量(每100克)
热量 约76千卡
蛋白质 约8克
脂肪 约4克
碳水化合物 约1克
约130毫克
约1.5毫克

四、常见用途

- 凉拌:搭配酱油、香油、葱花等调味。

- 汤品:如蛋花汤、紫菜豆腐汤。

- 炒菜:如麻婆豆腐、家常豆腐。

- 蒸食:如豆腐羹、豆腐蒸肉。

五、与其他豆腐的区别

类型 硬度 含水量 适用方式
绢豆腐 柔软 凉拌、汤类
北豆腐(老豆腐) 较硬 炸、炖、炒
内酯豆腐 极嫩 非常高 凉拌、甜品

六、选购与保存建议

- 选购:选择表面光滑、无异味、颜色洁白的绢豆腐。

- 保存:未开封可冷藏保存;开封后尽快食用,避免变质。

综上所述,绢豆腐是一种营养价值高、口感细腻的豆制品,适合多种烹饪方式。了解其特点和用途,有助于更好地在生活中应用这一食材。

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