【软炸虾仁】“软炸虾仁”是一道经典的中式家常菜，以其外酥里嫩、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从菜品简介、制作步骤、食材搭配和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
软炸虾仁是将新鲜虾仁裹上一层薄薄的面糊后，放入油锅中炸制而成。与传统的“硬炸”不同，“软炸”更注重保持虾肉的鲜嫩口感，同时让外层形成一层轻盈酥脆的外壳，口感层次分明，风味独特。
二、制作步骤（简要）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备新鲜虾仁，去壳去线，洗净沥干 |
| 2 | 虾仁中加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟 |
| 3 | 准备面糊：将面粉、淀粉、鸡蛋、水按比例调匀 |
| 4 | 将腌好的虾仁放入面糊中拌匀 |
| 5 | 热锅凉油，油温六成热时下入虾仁炸至金黄 |
| 6 | 捞出控油，装盘即可 |
三、食材搭配建议
| 食材 | 功效/作用 |
| 虾仁 | 富含蛋白质、低脂肪，增强免疫力 |
| 面粉 | 增加外层酥脆感 |
| 淀粉 | 使虾仁更滑嫩，防止粘连 |
| 鸡蛋 | 增加香味和黏附力 |
| 料酒 | 去腥增香 |
| 盐 | 提味调味 |
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 18g |
| 脂肪 | 5g |
| 碳水化合物 | 2g |
| 维生素B12 | 1.2μg |
| 钙 | 15mg |
| 铁 | 1.5mg |
五、小贴士
- 虾仁要选用新鲜的，避免使用冷冻虾仁，以免影响口感。
- 面糊不宜太厚，否则会影响炸制后的口感。
- 炸制时油温不能太高，以免外焦里生。
- 可根据口味添加少许葱花或姜末提香。
总结
“软炸虾仁”不仅是一道美味佳肴，更是一种健康饮食的选择。它融合了鲜、香、酥、嫩的特点，适合搭配米饭或作为宴客小菜。掌握好火候与配料比例，就能轻松做出一道令人满意的家常美食。
