【仙姐教你做拿手凉拌菜-凉拌双耳】凉拌双耳是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏天食用。它以木耳和银耳为主料，口感脆爽，搭配各种调料，简单又美味。下面我将为大家详细讲解这道菜的做法，并附上一份详细的食材与步骤表格，方便大家参考。
一、
凉拌双耳是一道非常适合夏季的凉菜，主要原料为黑木耳和银耳，这两种食材不仅味道鲜美，还具有润肠通便、清热解毒等功效。制作过程简单，只需将木耳和银耳泡发后焯水，再加入适量的调料进行拌制即可。这道菜的关键在于调味，可以根据个人口味调整辣度、酸度和咸度，让整道菜更加丰富多彩。
二、凉拌双耳做法详解（图文+表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 黑木耳20克、银耳20克、蒜末5克、香葱少许、生抽15ml、香醋10ml、盐3克、糖5克、辣椒油5ml、芝麻油5ml、香油少许 |
| 2. 泡发木耳和银耳 | 将黑木耳和银耳分别用清水浸泡至软，一般需要2小时以上。泡发后洗净，去除根部。 |
| 3. 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入木耳和银耳焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆爽口感。 |
| 4. 调制酱汁 | 在碗中加入蒜末、香葱、生抽、香醋、盐、糖、辣椒油、芝麻油和香油，搅拌均匀成调味汁。 |
| 5. 拌制 | 将焯好的木耳和银耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每根都裹上酱汁。 |
| 6. 冷藏入味 | 将拌好的双耳放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味。 |
| 7. 上桌享用 | 取出后装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀，即可食用。 |
三、小贴士
- 木耳和银耳泡发时，可以加入少许盐，有助于去除杂质。
- 如果喜欢口感更脆，焯水时间不宜过长。
- 酱汁可根据个人喜好添加花椒油或柠檬汁，增加风味层次。
- 建议现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽开胃的凉拌双耳了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试吧！
