【如何制作糖炒核桃肉】糖炒核桃肉是一道经典的中式甜点，外层酥脆、内里香甜，是很多人喜爱的零食。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和比例才能做出美味的成品。以下是详细的步骤总结及所需材料与工具一览。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选用新鲜核桃仁，去皮后洗净晾干。
2. 热锅冷油：锅中放入适量食用油，加热至适当温度。
3. 炒制核桃：将核桃仁放入锅中翻炒，使其均匀受热。
4. 加入糖浆：在核桃炒至微黄时，加入适量白糖和少量水，搅拌成糖浆。
5. 持续翻炒：保持中小火，不断翻动核桃，使糖浆均匀包裹。
6. 收汁出锅：待糖浆逐渐变稠，核桃表面形成一层糖衣后，即可出锅冷却。
二、所需材料与工具表格
| 名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 核桃仁 | 500克 | 去皮、洗净、晾干 |
| 白糖 | 150克 | 可根据口味调整 |
| 食用油 | 50毫升 | 热锅用，避免粘锅 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调制糖浆 |
| 炒锅 | 1个 | 建议使用不粘锅或铁锅 |
| 筷子/铲子 | 1把 | 用于翻炒核桃 |
| 搅拌碗 | 1个 | 调制糖浆用 |
| 冷却盘 | 1个 | 放置炒好的核桃肉，防止粘连 |
三、小贴士
- 核桃仁一定要晾干，否则容易在炒制过程中出油，影响口感。
- 糖浆的浓稠度要适中，太稀则不易包裹核桃，太稠则易焦。
- 炒制过程中需持续翻动，避免局部过热导致焦糊。
- 制作完成后，可密封保存于干燥处，避免受潮。
通过以上步骤和材料准备，您可以在家中轻松制作出香甜酥脆的糖炒核桃肉。无论是作为下午茶点心还是送礼佳品，都是不错的选择。
