【深得乾隆喜爱的菜肴豆腐箱的做法】“豆腐箱”是一道历史悠久的传统中式菜肴，因其独特的制作工艺和鲜美的口感，深受乾隆皇帝的喜爱。这道菜不仅体现了中华饮食文化的精妙，也展现了古代厨师对食材的巧妙运用。以下是对“豆腐箱”做法的详细总结。
一、豆腐箱简介
豆腐箱，又称“豆腐盒”，是将豆腐制成类似“箱子”的形状，内部填入各种馅料，再进行蒸制或煎制而成。其外形美观，口感丰富，既有豆腐的嫩滑，又有馅料的鲜香，是一道兼具营养与美味的佳肴。
二、豆腐箱的做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 老豆腐（北豆腐）2块、肉末50克、香菇丁30克、胡萝卜丁30克、葱姜末适量、盐、生抽、香油、淀粉、鸡蛋1个 |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切成厚片，用厨房纸吸干水分，避免后续煎制时出水过多 |
| 3. 制作馅料 | 将肉末、香菇丁、胡萝卜丁、葱姜末混合，加入盐、生抽、香油调味，搅拌均匀 |
| 4. 填馅 | 在每片豆腐中间挖一个凹槽，将调好的馅料填入其中 |
| 5. 粘合 | 用鸡蛋液在豆腐边缘涂抹，然后将另一片豆腐轻轻压合，形成“豆腐箱”形状 |
| 6. 煎制 | 在锅中加油，将豆腐箱放入煎至两面金黄 |
| 7. 蒸制 | 将煎好的豆腐箱放入蒸锅中，加水蒸约10分钟，使其更入味 |
| 8. 淋汁 | 可根据喜好调制酱汁，淋在豆腐箱上即可食用 |
三、小贴士
- 使用老豆腐（北豆腐）更为合适，质地紧实，不易碎。
- 填馅时不要过满，以免蒸制过程中溢出。
- 可根据个人口味更换馅料，如加入虾仁、木耳等，增加风味层次。
四、结语
“豆腐箱”不仅是一道美味的家常菜，更是中华饮食文化中的瑰宝。它承载着历史的厚重，也蕴含着烹饪的艺术。乾隆皇帝之所以喜爱这道菜，除了其味道独特外，也与它在视觉上的精致造型有关。如今，我们也可以在家轻松复刻这道经典菜肴，感受古人对美食的追求与智慧。
