【清炒虾仁的做法】清炒虾仁是一道经典的中式家常菜，以其清淡爽口、营养丰富而受到广泛喜爱。这道菜主要以鲜嫩的虾仁为主料，搭配简单的调味料进行快炒，保留了食材的原汁原味。下面将从选材、步骤和技巧等方面对“清炒虾仁的做法”进行详细总结。
一、所需材料
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 新鲜虾仁 | 300克 |
| 青葱 | 1根 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 青葱切段，姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的虾仁，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青葱段，继续翻炒几下。 |
| 6 | 调入生抽和少许盐，根据口味调整。 |
| 7 | 最后淋入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 选材要新鲜：虾仁应选择新鲜、肉质紧实的，避免使用冷冻太久的虾仁。
- 腌制时间不宜过长：腌制10分钟左右即可，防止虾仁变老。
- 火候控制：炒虾仁时要用大火快炒，保持口感鲜嫩。
- 调味适中：清炒讲究清淡，调味不宜过重，突出虾仁本身的鲜味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清炒虾仁。不仅操作简单，而且健康营养，非常适合日常家庭餐桌。
