【正宗木薯粉马拉糕的配方】马拉糕是一种传统的中式甜点，口感软糯、香甜可口，尤其受到南方地区的喜爱。使用木薯粉制作的马拉糕，不仅保留了传统风味，还更加Q弹有嚼劲。下面是一份正宗木薯粉马拉糕的配方，适合家庭制作，简单易学，口感绝佳。
一、
马拉糕的主要原料是木薯粉、糯米粉和发酵剂，通过混合后进行发酵，再蒸制而成。其关键在于面糊的调配和发酵时间的控制。正确的比例能让成品既保持蓬松感，又不失弹性。以下为一份标准的木薯粉马拉糕配方，适用于约8-10块的量。
二、配方表格
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 木薯粉 | 150 | 提供Q弹口感 |
| 糯米粉 | 100 | 增加软糯感 |
| 酵母 | 3 | 促进发酵 |
| 细砂糖 | 60 | 调味及帮助发酵 |
| 温水 | 200 | 混合面糊用 |
| 泡打粉 | 3 | 增加蓬松度 |
| 香草精/牛奶（可选） | 10ml | 增加风味 |
三、制作步骤
1. 混合干性材料：将木薯粉、糯米粉、酵母、细砂糖和泡打粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入液体材料：慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成顺滑的面糊（如太稠可适量加水）。
3. 发酵：将面糊盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至体积膨胀一倍左右。
4. 蒸制：在蒸锅中加水烧开，将发酵好的面糊倒入铺好油纸的模具中，表面可撒少许椰丝或葡萄干增加风味。
5. 蒸熟：大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出，冷却后脱模即可食用。
四、小贴士
- 发酵时间可根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 面糊不要调得太稀，否则蒸出来会塌陷。
- 可根据个人口味加入红豆、芋头等配料，增加口感层次。
通过这份配方，你可以轻松在家做出地道的木薯粉马拉糕，无论是作为下午茶还是伴手礼都非常合适。希望你尝试后能享受到这道传统美食的独特魅力！
