【花椒肉的做法】花椒肉是一道具有地方特色的传统菜肴，主要以猪肉为主料，搭配花椒、辣椒等调料制作而成。其特点是麻辣鲜香，口感丰富，深受喜爱。以下是花椒肉的详细做法总结。
一、花椒肉简介
花椒肉是一种以猪肉为主要食材，加入花椒、辣椒、姜蒜等调料烹制而成的家常菜。它在川菜和陕南地区较为常见，因其独特的麻辣风味而广受欢迎。花椒的麻与辣椒的辣相互融合，使整道菜味道层次分明，令人回味无穷。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500g | 选择肥瘦相间的部位更佳 |
| 花椒 | 10g | 去籽后使用 |
| 干辣椒 | 10个 | 根据口味调整 |
| 姜 | 20g | 切片 |
| 蒜 | 15g | 切片 |
| 生抽 | 30ml | 调味用 |
| 老抽 | 10ml | 上色用 |
| 料酒 | 15ml | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 5g | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成大小适中的块状，放入冷水中焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜片爆香。 |
| 3 | 加入焯好的猪肉块，翻炒至表面微黄。 |
| 4 | 加入干辣椒、花椒，继续翻炒出香味。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，水量以没过猪肉为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 7 | 最后加入盐、白糖调味，再煮5分钟即可出锅。 |
四、小贴士
- 花椒可提前用温水浸泡10分钟，有助于释放香气。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可适当增加辣椒和花椒的用量。
- 花椒肉适合搭配米饭或馒头食用，味道更佳。
五、总结
花椒肉是一道简单又美味的家常菜，制作过程并不复杂，但关键在于调料的搭配和火候的掌握。通过合理使用花椒、辣椒、姜蒜等调料，可以做出一道麻辣鲜香、口感丰富的花椒肉。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
