【酸菜冻豆腐的做法介绍】酸菜冻豆腐是一道极具地方特色的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。这道菜结合了酸菜的酸爽和冻豆腐的吸汁特性，味道鲜美、口感丰富，非常适合冬天食用。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细介绍。
一、
酸菜冻豆腐的做法并不复杂，主要需要准备酸菜、冻豆腐、五花肉或瘦肉等食材，通过焯水、炖煮等步骤，使食材充分融合，呈现出独特的风味。关键在于掌握火候与调味，确保酸菜的酸味和冻豆腐的软嫩口感得到充分发挥。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 酸菜适量、冻豆腐一块、五花肉或瘦肉适量、姜片、蒜、干辣椒、盐、酱油、料酒 |
| 2 | 处理酸菜 | 将酸菜洗净，切成段或小块，放入锅中加水焯一下，去除多余酸味 |
| 3 | 烫冻豆腐 | 冻豆腐解冻后切块，放入沸水中烫一下，去除豆腥味并使其更易入味 |
| 4 | 炒香底料 | 锅中放油，加入姜片、蒜、干辣椒炒香，再加入肉片翻炒至变色 |
| 5 | 加入酸菜 | 将焯好的酸菜倒入锅中，翻炒均匀，加入适量料酒去腥 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量清水，放入冻豆腐块，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加入盐、酱油，适当收汁，使汤汁浓稠，味道更佳 |
| 8 | 出锅装盘 | 炖好后盛出，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装或自己腌制的，但建议选择较嫩的品种。
- 冻豆腐在焯水前可先用刀划几刀，帮助吸收汤汁。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或花椒增加风味。
- 炖煮时间不宜过长，以免冻豆腐过于软烂影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的酸菜冻豆腐，既保留了传统风味，又适合日常家庭餐桌。
