【焯是什么意思】“焯”是一个汉语汉字，读音为 chāo，在日常生活中并不常见。它在烹饪中有着特定的用途，同时也出现在一些古文或方言中。为了帮助大家更好地理解这个字的含义和用法，以下是对“焯”的详细解释。
一、
“焯”在现代汉语中最常见的意思是将食物放入沸水中快速加热，这种做法常用于蔬菜、肉类等食材的初步处理。目的是去除异味、保持颜色鲜亮、缩短后续烹饪时间等。
此外，“焯”在古文中也有其他引申义，如“明亮”、“光耀”等，但这些用法较为少见，现代人较少使用。
二、表格：焯的含义与用法
| 项目 | 内容 |
| 拼音 | chāo |
| 部首 | 火 |
| 笔画 | 12画 |
| 基本含义 | 将食物放入沸水中略煮，以去腥、保鲜、去涩等 |
| 常见用法 | 焯水、焯菜、焯肉 |
| 示例 | 焯青菜时要迅速捞出，避免过软 |
| 古文含义 | 明亮、光耀（较少使用） |
| 使用频率 | 在烹饪中较常见，在书面语中较少见 |
三、实际应用举例
- 焯青菜：如菠菜、油菜等，焯水后颜色更鲜亮，口感更脆。
- 焯肉：如羊肉、牛肉，可去除血水和腥味。
- 焯豆腐：部分地方会用热水焯豆腐，使其更紧实。
四、注意事项
- “焯”不同于“煮”，时间较短，一般控制在几秒到几十秒之间。
- 不同食材焯水时间不同，需根据实际情况调整。
- 焯水后应立即过冷水，有助于保持食材的色泽和口感。
通过以上内容可以看出，“焯”虽然不常见，但在烹饪中却是一个非常实用的步骤。掌握它的正确用法，可以帮助我们更好地制作美味菜肴。
