【龙井虾仁的做法】龙井虾仁是一道融合了江南风味与精致烹饪技巧的经典菜肴，以新鲜的虾仁搭配清香的龙井茶汤烹制而成，口感鲜嫩、茶香四溢，深受食客喜爱。下面将从原料准备、制作步骤和关键要点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 虾仁 | 300克 |
| 新鲜龙井茶叶 | 10克 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 500毫升 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分，加入鸡蛋清、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 龙井茶叶用温水冲泡，静置5分钟后过滤出茶汤备用。 |
| 3 | 锅中加清水烧开，放入腌好的虾仁焯水至变色，捞出过冷水备用。 |
| 4 | 另起锅，倒入茶汤煮沸，加入焯好水的虾仁，小火慢煮2-3分钟。 |
| 5 | 根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、关键要点
| 项目 | 说明 |
| 虾仁选择 | 建议使用新鲜大虾，口感更佳。 |
| 茶汤处理 | 茶汤不宜过浓，以免掩盖虾仁的鲜味。 |
| 火候控制 | 虾仁焯水时间不宜过长，避免变老。 |
| 调味原则 | 以清淡为主，突出茶香与虾鲜的结合。 |
总结：
龙井虾仁不仅是一道美味佳肴，更是一种文化与自然的结合。在制作过程中，注意食材的新鲜度和火候的掌握是关键。通过合理的调味与细腻的烹饪手法，能够最大程度地保留龙井茶的清香与虾仁的鲜嫩，为餐桌增添一份独特的江南风情。
