【怎样做酸菜鱼家常做法教程】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜香、酸辣开胃，尤其在冬季食用更是暖身又下饭。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鱼（草鱼/黑鱼/鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 酸菜 | 200克 | 可选用四川泡菜或市售酸菜 |
| 豆芽 | 100克 | 可选，增加口感层次 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净后切块，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 酸菜洗净切段，豆芽洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香。 |
| 4 | 加入酸菜翻炒出香味，加入适量清水煮沸。 |
| 5 | 放入鱼块，转小火慢炖10分钟左右。 |
| 6 | 加入豆芽，继续煮3-5分钟。 |
| 7 | 最后根据口味加入生抽、盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 鱼的选择：建议使用刺少、肉质紧实的鱼类，如草鱼或黑鱼。
2. 酸菜处理：如果酸菜较咸，可提前用清水浸泡10分钟再使用。
3. 火候控制：鱼不宜煮太久，以免肉质变老，影响口感。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整辣度和咸淡，喜欢麻辣可以多放花椒和辣椒。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以在家轻松做出一道地道的酸菜鱼了。不仅味道正宗，而且营养丰富，适合全家人一起享用。希望这份教程能帮助你成功制作出美味的酸菜鱼！
