【酸菜排骨汤的做法】酸菜排骨汤是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美，营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道汤不仅能够暖身，还能补充蛋白质和维生素。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作材料
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约1.5升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 酸菜用清水冲洗干净，切成段状或撕成小块，沥干水分。 |
| 3 | 锅中加足量清水，放入焯好的排骨、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 4 | 加入处理好的酸菜，继续炖煮约20分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。 |
| 5 | 最后根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 酸菜选择 | 可选用东北酸菜或市售袋装酸菜，口感更佳。 |
| 排骨处理 | 焯水是关键，能有效去除血水和杂质，使汤更清澈鲜美。 |
| 火候控制 | 汤要先大火烧开再小火慢炖，这样排骨更软烂，汤味更浓郁。 |
| 调味建议 | 酸菜本身已有咸味，放盐时要适量，避免过咸。 |
四、营养价值
酸菜富含膳食纤维和乳酸菌，有助于促进消化；排骨含有丰富的蛋白质和钙质，对身体有很好的滋补作用。两者搭配，既美味又健康。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香浓可口的酸菜排骨汤。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道不可多得的美味佳肴。
