【番茄酸汤肥牛的做法】番茄酸汤肥牛是一道融合了酸爽与鲜香的川味家常菜，口感层次丰富，非常适合喜欢酸辣口味的朋友。这道菜以番茄为基底，搭配肥牛片，再加入适量的调料，制作简单且味道浓郁。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键调味料等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 肥牛片 | 300克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 肥牛片提前解冻，洗净后沥干水分。
- 番茄洗净切块，大蒜拍碎，姜切片，干辣椒剪段备用。
2. 炒香底料
- 热锅倒油，放入蒜末、姜片和干辣椒爆香。
- 加入番茄块翻炒至出沙，加入适量清水煮沸。
3. 炖煮肥牛
- 将肥牛片放入锅中，轻轻翻动，使其均匀受热。
- 加入生抽、醋、白糖和盐调味，继续煮约3-5分钟。
4. 收汁装盘
- 待肥牛熟透、汤汁浓稠后即可关火。
- 撒上少许葱花或香菜点缀，盛入碗中食用。
三、关键调味要点
| 调味品 | 作用说明 |
| 生抽 | 提供咸鲜基础 |
| 醋 | 增加酸味，提升开胃效果 |
| 白糖 | 中和酸味，增强风味层次 |
| 盐 | 调节整体咸度 |
| 干辣椒 | 增添微辣感，提升食欲 |
四、小贴士
- 肥牛片尽量选择肥瘦相间的部位，口感更嫩滑。
- 番茄建议选用成熟度高的品种，味道更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄酸汤肥牛。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。快来试试吧！
