【爆肚刺参怎么做】“爆肚刺参怎么做”是许多喜欢海鲜和家常菜的食客关心的问题。爆肚刺参是一道结合了爆肚与刺参的特色菜肴，口感丰富、营养均衡，深受大众喜爱。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
爆肚刺参是一道以牛肚（或羊肚）和刺参为主料，搭配多种调料快速翻炒而成的中式家常菜。其特点是鲜香浓郁、口感脆嫩，既有爆肚的爽脆，又有刺参的滑嫩，非常适合搭配米饭食用。
二、所需食材及用量
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 牛肚（或羊肚） | 300 | 需提前处理干净 |
| 刺参 | 200 | 干刺参需提前泡发 |
| 蒜末 | 15 | 增加香味 |
| 姜末 | 10 | 去腥提味 |
| 辣椒丝 | 10 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 15ml | 提鲜 |
| 老抽 | 5ml | 上色 |
| 料酒 | 10ml | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 3g | 增加风味 |
| 盐 | 3g | 调味 |
| 香油 | 5ml | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肚清洗干净，焯水去腥，切片备用；干刺参提前泡发至软，洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末、辣椒丝爆香。 |
| 3 | 加入牛肚片快速翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 待牛肚变色后，加入泡发好的刺参继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后淋上香油，翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 牛肚要提前处理干净，避免腥味过重。
- 刺参泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制时火候要大，保持食材的脆嫩。
- 可根据个人口味添加其他调料，如醋或花椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“爆肚刺参”。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能为你的菜肴增添一份独特的风味。
