【红烧五花肉土豆怎么做】红烧五花肉土豆是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肥而不腻，土豆吸足了肉汁，味道十分下饭。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂入味。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 五花肉焯水：焯水能有效去除血水和腥味，使成品更干净美味。
2. 先炒五花肉：煸炒五花肉能让油脂释放出来，吃起来不油腻。
3. 糖的使用：白糖不仅能提鲜，还能让菜肴颜色更红亮。
4. 土豆处理：土豆切块后最好泡水，避免氧化变黑影响美观。
5. 炖煮时间：炖煮时间越长，肉质越软烂，但要注意不要炖得太久导致土豆碎掉。
四、总结
红烧五花肉土豆是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候控制和调味搭配。只要掌握好焯水、煸炒、炖煮的步骤，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是配米饭还是配馒头，都能让人食欲大开。
温馨提示：可以根据个人口味添加一些辣椒或酱油，调整成自己喜欢的风味。
