【红烧基围虾红烧基围虾怎么做好吃】红烧基围虾是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，深受广大食客喜爱。想要做出一道美味的红烧基围虾，关键在于选材和烹饪技巧。下面将从选材、调味、步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、
红烧基围虾以基围虾为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式让虾肉充分吸收酱汁，口感鲜嫩、味道浓郁。在制作过程中，需要注意以下几个方面：
1. 选材新鲜：选择鲜活的基围虾，去壳留尾，便于入味。
2. 处理得当：虾线要清除干净，避免腥味影响口感。
3. 火候控制：先爆香姜蒜，再加入虾翻炒，最后加水焖煮。
4. 调味比例：酱油、糖、料酒的比例要适中，才能突出红烧风味。
5. 收汁关键：最后大火收汁，使虾肉更入味，色泽更诱人。
二、红烧基围虾制作方法（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 基围虾500g、生姜几片、大蒜几瓣、葱一根、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、清水适量 |
| 2 | 处理虾 | 去壳去虾线，保留虾尾；用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 烫虾 | 锅中加水烧开，放入虾焯水1分钟，捞出备用 |
| 4 | 炒香底料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜末炒香 |
| 5 | 炒虾 | 加入虾翻炒至变色，加入料酒去腥 |
| 6 | 调味 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀 |
| 7 | 加水焖煮 | 倒入适量清水，水量没过虾即可，加盖小火焖煮5-8分钟 |
| 8 | 收汁 | 开盖转大火收汁，至汤汁浓稠，撒上葱花 |
| 9 | 出锅装盘 | 装盘后可点缀少许香菜或葱丝提升美观度 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽用量。
- 焯水时可在水中加几滴料酒，有助于去腥。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 红烧基围虾适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧基围虾。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择。动手试试吧！
