【虎皮卤鸡蛋的家常做法】虎皮卤鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，外皮焦香酥脆，内里软嫩多汁，搭配浓郁的卤汁，味道鲜美，非常适合下饭或作为小零食。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味的虎皮卤鸡蛋。
一、
制作虎皮卤鸡蛋的关键在于“虎皮”的形成和卤制的过程。首先，将鸡蛋煮熟后剥壳，用刀在蛋表面轻轻划几刀，这样可以让卤汁更好地渗入。接着，将鸡蛋放入油锅中煎至表面微黄，形成虎皮效果。最后，加入适量的酱油、糖、香料等调料，慢火炖煮，使鸡蛋充分吸收卤汁的味道。
整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是煎制时要注意火候，避免煎糊。此外，卤制时间越长，味道越入味，建议根据个人口味调整。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 鸡蛋煮熟 | 鸡蛋6个 | 可根据人数增减，建议使用新鲜鸡蛋 |
| 2 | 剥壳并划刀 | - | 在蛋表面用刀轻轻划几刀，方便入味 |
| 3 | 煎制虎皮 | 食用油适量 | 热锅冷油，将鸡蛋放入煎至两面微黄，形成虎皮 |
| 4 | 调制卤汁 | 生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、八角1颗、香叶1片、桂皮1小段、清水适量 | 卤汁可根据口味调整，喜欢辣的可加辣椒 |
| 5 | 淋入卤汁 | - | 将煎好的鸡蛋放入锅中，倒入调好的卤汁 |
| 6 | 炖煮入味 | - | 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让鸡蛋充分吸收味道 |
| 7 | 收汁装盘 | - | 待汤汁浓稠后关火，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 鸡蛋煮的时间不宜过长，否则会影响口感。
- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏虎皮效果。
- 卤汁可以提前做好，隔夜后味道更佳。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少许料酒或五香粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的虎皮卤鸡蛋了。无论是作为早餐、午餐还是晚餐的小菜，都非常合适。快来试试吧！
