【山药炒肉片的做法】山药炒肉片是一道家常又营养的菜肴，口感鲜嫩、味道清香，适合日常家庭餐桌。这道菜不仅制作简单，而且富含蛋白质和多种维生素，是健康饮食的好选择。
一、
山药炒肉片的主要食材是山药和瘦肉，搭配适量的调料，如酱油、料酒、盐、淀粉等，通过快炒的方式保留食材的营养和口感。在操作过程中，需要注意山药去皮后容易氧化变黑，因此建议现切现炒；肉片要提前腌制，使其更嫩滑入味。整个过程大约需要10-15分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：山药、瘦肉（里脊或猪瘦肉）、葱姜蒜、干辣椒（可选） | 山药去皮后立即浸泡在水中防止变色 |
| 2 | 山药切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，洗净备用 | 去除表面粘液，减少黏手感 |
| 3 | 瘦肉切片，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片翻炒至变色 | 火候控制适中，避免肉片焦糊 |
| 5 | 加入山药片，快速翻炒均匀 | 山药易熟，炒制时间不宜过长 |
| 6 | 调入适量生抽、老抽、盐、糖调味，可根据口味加入少量水 | 调味时注意咸淡，避免过重 |
| 7 | 最后撒上少许白胡椒粉或鸡精提味，翻炒均匀即可出锅 | 可根据个人喜好加入青椒、胡萝卜等配菜 |
三、小贴士
- 山药去皮后最好用冷水冲洗，避免氧化变黑。
- 肉片尽量切得薄一些，更容易入味且口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱。
- 炒制时火候要大，保持快速翻炒，以锁住营养和水分。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的山药炒肉片了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
