【家庭版烤鱼的做法】烤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外焦里嫩、香气扑鼻，非常适合家庭聚餐。下面是一份简单易学、适合在家制作的家庭版烤鱼做法总结，附有详细的步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 鱼（草鱼/黑鱼） | 1条（约500克） |
| 蒜 | 1头 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鱼
将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鱼
在鱼身上均匀抹上盐、白胡椒粉、料酒，放入姜片和葱段，腌制15-20分钟。
3. 准备配料
蒜切末，姜切片，干辣椒剪成段，花椒备用。
4. 煎鱼
热锅倒油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
5. 炒香调料
锅中留底油，加入蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香，再加入适量水或高汤。
6. 炖煮鱼
将煎好的鱼放入锅中，加入生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火即可装盘。
三、小贴士
- 选用新鲜的鱼，口感更佳。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 可根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、香菜等。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以多放一些干辣椒和花椒。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的烤鱼了。不仅操作简单，而且味道不输外面餐厅，非常适合周末与家人一起享用。
