【焦溜丸子的家常做法】焦溜丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道好，而且制作过程简单，适合家庭厨房操作。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约5-6人份） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量（炸丸子用） |
| 醋 | 2汤匙 |
| 糖 | 2汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 取适量肉末用手捏成大小一致的丸子，放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥油备用。 |
| 3 | 锅中留少量油，加入醋、糖和清水，小火煮开后加入炸好的丸子，翻炒均匀。 |
| 4 | 待汤汁浓稠时即可出锅，装盘后可撒上少许葱花点缀。 |
三、注意事项
1. 肉末选择：建议使用肥瘦比例为3:7的猪肉末，这样口感更嫩。
2. 丸子大小：大小要均匀，避免炸制时受热不均。
3. 调味比例：酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢偏甜可多加糖，喜欢酸味则可增加醋量。
4. 炸丸子技巧：油温不宜过高，以免外焦内生；可用筷子轻轻戳丸子，若浮起即熟。
四、总结
焦溜丸子是一道色香味俱全的家常菜，制作简单且营养丰富。只要掌握好肉馅的调制和炸制的火候，就能轻松做出外酥里嫩、酸甜适口的美味佳肴。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 焦溜丸子 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 酸甜适口 |
| 主要食材 | 猪肉末、鸡蛋、葱姜、醋、糖 |
| 做法 | 炸+炖 |
| 适用场合 | 家庭用餐、节日宴席 |
通过以上内容，您可以轻松掌握焦溜丸子的家常做法，享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣。
