【猪肚排骨汤的做法】猪肚排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够暖胃养身，还能增强体质，是家庭厨房中常见的一道美味佳肴。下面将从选材、处理方法和烹饪步骤三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约500克） | 选择新鲜、无异味的猪肚 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒骨 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，去腥提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于煮汤 |
二、处理步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 清洗猪肚：将猪肚反复冲洗，去除表面杂质；可用面粉或醋搓洗内壁，再用清水洗净。 |
| 2 | 焯水处理：将猪肚放入冷水中，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 排骨焯水：排骨同样用冷水下锅，加入生姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。 |
| 4 | 炖煮汤底：将处理好的猪肚和排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入生姜和大葱，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 5 | 调味：根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟即可关火。 |
三、小贴士
1. 猪肚在清洗时要彻底，避免有腥味影响汤的口感。
2. 炖汤时建议使用砂锅或高压锅，更易保留食材的营养和风味。
3. 若喜欢清淡口味，可减少盐的用量，或在最后几分钟再加盐。
4. 猪肚与排骨搭配，不仅味道好，还有助于补气养血，适合体虚者食用。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗鲜美营养的猪肚排骨汤了。这道汤不仅适合日常饮用，也适合在节日或聚会时为家人准备一道暖心的美食。
