【自制老干妈豆豉酱怎么做】老干妈豆豉酱是许多人心中经典的调味品，香辣开胃、风味独特。虽然市面上有售，但自己动手制作不仅卫生安全，还能根据个人口味调整辣度和风味。下面是一份详细的自制老干妈豆豉酱的步骤总结，帮助你轻松在家做出美味酱料。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 豆豉 | 200 | 选用优质黑豆豉或黄豆豉 |
| 干辣椒 | 50 | 可根据口味增减 |
| 花椒 | 10 | 增加麻味 |
| 蒜 | 3瓣 | 提香 |
| 姜 | 1小块 | 增加香味 |
| 菜籽油/花生油 | 200 | 热油炒制更香 |
| 酱油 | 50 | 增加咸鲜味 |
| 白糖 | 20 | 中和辣味 |
| 盐 | 10 | 根据口味调整 |
| 辣椒粉 | 10 | 增加辣度 |
二、制作步骤
1. 处理豆豉
将豆豉用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 炒香调料
锅中倒入适量油，加热至六成热，放入花椒、干辣椒、蒜、姜，小火炒出香味。
3. 加入豆豉
将豆豉倒入锅中，翻炒均匀，使豆豉吸收油脂和香味。
4. 调味
加入酱油、白糖、盐和辣椒粉，继续翻炒均匀。
5. 熬制酱料
转小火慢熬10-15分钟，让所有味道融合，酱汁浓稠即可关火。
6. 冷却装瓶
待酱料冷却后，装入干净密封罐中，放置阴凉处保存。
三、使用建议
- 可搭配米饭、面条、炒菜等，增加风味。
- 建议在制作完成后存放1-2天再食用，风味更佳。
- 若想增加口感，可加入少许芝麻或花生碎。
四、注意事项
- 制作过程中保持工具干净，避免杂菌污染。
- 油量要足够，防止豆豉粘锅。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒或辣椒粉的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香辣浓郁的老干妈豆豉酱。不仅健康美味，还能根据自己的喜好进行调整，享受DIY的乐趣！
