在寒冷的冬季，一碗热腾腾的辣白菜炒五花肉绝对是让人幸福感爆棚的美味佳肴。这道菜色香味俱全，辣白菜的酸爽与五花肉的肥美相互交融，每一口都能感受到食材本身的鲜香。接下来就让我们一起学习如何制作这道家常美食吧。

首先准备所需材料：新鲜的辣白菜500克，五花肉300克，大蒜几瓣，生姜一小块，干辣椒适量，生抽、老抽各一勺，白糖少许，料酒一勺，食用油适量。

第一步是处理辣白菜和五花肉。将辣白菜切成适口大小的小段，五花肉则切成薄片备用。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段。

第二步是腌制辣白菜。将切好的辣白菜放入一个大碗中，加入少量的盐，用手轻轻揉搓，让辣白菜出水。大约腌制15分钟后，将多余的水分挤掉。

第三步开始烹饪。锅中倒入适量的食用油，加热后放入五花肉片，用中小火慢慢煎至两面金黄，油脂析出。接着加入姜丝和干辣椒段翻炒出香味。

第四步加入腌制好的辣白菜，转大火快速翻炒均匀。此时可以加入一勺料酒去腥增香，再依次加入生抽、老抽调色调味，并撒上一点白糖提鲜。

最后一步是调味收汁。待所有食材充分混合后，根据个人口味调整咸淡，然后稍微炖煮几分钟让味道更加融合。当汤汁变得浓稠时即可关火装盘。

这样一道简单又美味的辣白菜炒五花肉就完成了。它不仅色泽诱人，而且口感层次丰富，既有五花肉的醇厚又有辣白菜的独特风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试看吧！