【清汤老鹅的做法】清汤老鹅是一道传统的中式炖菜，以鲜香浓郁、肉质软烂著称。这道菜选用老鹅为主料，搭配多种调料和配料，经过长时间炖煮，使鹅肉充分吸收汤汁的精华，味道醇厚，营养丰富。以下是制作清汤老鹅的详细步骤与材料清单。
一、
清汤老鹅的制作关键在于选材和火候控制。老鹅应选择肉质紧实、皮厚的品种，提前焯水去腥，再用小火慢炖，使汤色清澈、味道鲜美。在调味方面，需合理搭配姜、葱、料酒等基础调料，可适当加入枸杞、红枣等提鲜。整个过程耗时较长，但成品风味独特，适合家庭聚餐或节日宴席。
二、材料与做法表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 老鹅 1只（约2.5kg） |
| 配料 | 姜片 10g、葱段 50g、料酒 30ml、枸杞 10粒、红枣 5颗 |
| 调料 | 盐 适量、白胡椒粉 少许、鸡精/味精 少许（可选） |
| 工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺、刀具、砧板 |
| 步骤 | 1. 老鹅洗净，切块，冷水下锅焯水，捞出洗净。 2. 砂锅中加清水，放入鹅肉、姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火炖1小时。 3. 加入枸杞、红枣，继续炖30分钟。 4. 最后根据口味加盐、白胡椒粉调味即可。 |
三、小贴士
- 老鹅肉质较硬，建议提前浸泡去血水，更易入味。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响汤的清澈度。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量猪骨或鸡架一同炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的清汤老鹅，不仅美味，还具有滋补养生的功效。
