【大白菜炒香菇的做法】大白菜炒香菇是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅保留了大白菜的脆嫩和香菇的香味，还能补充多种维生素和蛋白质。下面将从准备食材、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 大白菜 | 1颗（约300克） |
| 干香菇 | 5-8朵（提前泡发） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 大白菜洗净后切成段或片；干香菇提前用温水泡发，去蒂后切片；蒜切末，姜切丝。
2. 焯水大白菜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入大白菜焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入香菇翻炒几下。
4. 加入大白菜
- 将焯过水的大白菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入盐、酱油、白胡椒粉等调料，继续翻炒至汤汁收干，出锅前可撒少许葱花增香。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 维生素C | 大白菜富含维生素C，有助于增强免疫力 |
| 蛋白质 | 香菇含有丰富的植物蛋白 |
| 纤维素 | 促进肠道蠕动，改善消化 |
| 钾 | 有助于调节血压，维持心脏健康 |
四、小贴士
- 泡发香菇时，可用温水浸泡更易出味。
- 焯水时加点盐，能保持大白菜的翠绿色。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炒制时间。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“大白菜炒香菇”。这道菜不仅操作简单，还非常适合家庭日常食用，既营养又实惠。
