【大排面的家常做法】大排面是一道非常受欢迎的家常美食，尤其在南方地区更是家喻户晓。它以鲜香浓郁、口感丰富著称，深受大众喜爱。下面将为大家详细总结大排面的家常做法，包括所需材料、步骤以及小贴士，方便大家在家轻松制作。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（2人份） |
| 大排 | 4块（约300克） |
| 面条 | 200克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理大排
- 将大排洗净，用厨房纸吸干水分。
- 在大排两面轻轻划几刀，便于入味。
2. 煎制大排
- 热锅凉油，放入适量食用油，加热至微热。
- 放入大排，中火煎至两面金黄，取出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜片和葱段，煸出香味。
- 加入煎好的大排，翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量要没过大排。
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟。
5. 煮面条
- 另起一锅水，煮沸后放入面条，煮至软硬适中。
- 捞出过冷水，沥干备用。
6. 装盘
- 将煮好的面条放入碗中，铺上炖好的大排。
- 淋上炖煮的大排汤汁，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 大排可以选择带骨的肋排，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在炖煮时加入少量淀粉水勾芡。
- 面条可选用宽面或细面，根据个人喜好选择。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或煮烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的大排面了。不仅味道好，而且营养丰富，适合全家人一起享用。快去试试吧！
