【萝卜炖酥肉怎么做】萝卜炖酥肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、汤汁浓郁，适合秋冬季节食用。这道菜结合了萝卜的清甜和酥肉的酥香，营养丰富，深受大家喜爱。以下是制作萝卜炖酥肉的详细步骤和所需材料。
一、
萝卜炖酥肉的做法相对简单，主要分为准备食材、处理食材、炖煮三个步骤。关键在于酥肉的炸制和萝卜的切块处理，确保口感软烂入味。炖煮时火候控制也很重要，避免食材过老或汤汁过干。下面将通过表格形式，清晰列出所需材料、步骤及注意事项。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 萝卜炖酥肉 |
| 所属菜系 | 家常菜 / 川菜风格 |
| 主要食材 | 猪肉（肥瘦相间）、白萝卜、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、香叶、八角、葱 |
| 烹饪方式 | 炸 + 炖 |
| 烹饪时间 | 约40分钟（不含腌制时间） |
| 难度等级 | 中等 |
| 口味特点 | 酥香入味、汤汁浓郁、萝卜吸足肉香 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 猪肉切条，加入适量盐、料酒、生抽腌制20分钟。
- 白萝卜去皮切块，姜切片，蒜拍碎，葱切段。
2. 炸酥肉
- 锅中加油烧至六成热，放入腌好的肉条，小火炸至金黄捞出沥油。
3. 炖煮
- 锅中留底油，爆香姜蒜，加入萝卜块翻炒片刻。
- 加入炸好的酥肉，倒入适量清水，加入生抽、老抽、香叶、八角。
- 大火煮开后转小火慢炖20分钟，最后加盐调味，撒上葱花即可。
四、注意事项
- 酥肉炸制时不宜太急，否则外焦里生。
- 白萝卜可提前焯水，减少炖煮时间。
- 汤汁可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢喝汤可多加水。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的萝卜炖酥肉。这道菜不仅味道好，还能暖胃驱寒，是家庭餐桌上的佳选。
