【农家芋儿鸡的做法】“农家芋儿鸡”是一道具有浓郁乡土风味的传统家常菜，选用土鸡和新鲜芋头为主料，搭配简单的调料炖煮而成，口感鲜香、肉质软嫩、芋头吸饱了汤汁，十分下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 土鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用散养鸡，肉质更紧实 |
| 芋头 | 500g | 选择新鲜、无黑心的芋头 |
| 生姜 | 20g | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出备用。 |
| 2 | 芋头去皮切块，用清水冲洗一下，防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入鸡肉翻炒至微黄，倒入适量料酒提香。 |
| 5 | 加入芋头块，翻炒均匀后加水（或高汤），水量没过食材。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，至鸡肉酥烂、芋头软糯。 |
| 7 | 最后根据口味加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 鸡肉富含优质蛋白，有助于增强体力 |
| 碳水化合物 | 芋头含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，提供能量 |
| 维生素C | 芋头含维生素C，有助于提高免疫力 |
| 钾元素 | 芋头含钾，有助于调节血压 |
| 低脂肪 | 鸡肉脂肪含量较低，适合健康饮食 |
四、小贴士
- 芋头在炖煮前可先用盐水浸泡10分钟，避免黏锅。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮后期收汁。
- 家庭做法中可根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等。
总结
“农家芋儿鸡”是一道简单却美味的家常菜，不仅保留了食材的原汁原味，还体现了传统烹饪的智慧。通过合理的食材搭配与细致的火候控制，可以让这道菜更加美味可口，适合家庭日常食用。
