【茄子饼的做法】茄子饼是一道简单又美味的家常菜，口感外酥里嫩，适合搭配米饭或作为小吃。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 1根（约300克） | 选择新鲜、无虫眼的长茄子 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度和口感 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
| 葱花 | 少许（可选） | 增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净去皮，切成细丝或小丁，放入碗中备用 |
| 2 | 加入鸡蛋、面粉、盐，搅拌均匀，使茄子充分裹上面糊 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入茄子面糊 |
| 4 | 用铲子轻轻压平成饼状，中小火煎至两面金黄 |
| 5 | 炸好后捞出，沥干油分，撒上葱花即可食用 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 茄子处理 | 茄子切好后可以稍微腌制一下，防止氧化变黑 |
| 面糊比例 | 面粉与鸡蛋的比例可以根据个人喜好调整，太稠不易成型，太稀则不易定型 |
| 火候控制 | 炸制时火不宜过大，避免外焦里生 |
| 食用建议 | 茄子饼可搭配辣椒酱、蒜泥等调味品食用，风味更佳 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的茄子饼。不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的健康选择。
