【芹菜鱿鱼怎么做】芹菜鱿鱼是一道结合了芹菜的清香和鱿鱼的鲜嫩的家常菜，口感清爽，营养丰富。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 新鲜鱿鱼 | 1只（约300g） | 建议选择新鲜活鱿鱼 |
| 芹菜 | 200g | 选择茎部粗壮、颜色鲜绿的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱿鱼：
- 鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，撕去外皮，切成条状或圈状。
- 用清水冲洗后，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 处理芹菜：
- 芹菜洗净，去掉老根，切成段或斜刀片，备用。
3. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入姜丝和蒜片爆香。
4. 炒鱿鱼：
- 放入鱿鱼翻炒，待鱿鱼变色卷曲时，加入料酒和生抽调味。
5. 加入芹菜：
- 倒入芹菜继续翻炒，保持大火快炒，防止芹菜出水影响口感。
6. 调味收汁：
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 鱿鱼处理 | 鱿鱼易熟，炒制时间不宜过长，避免过老 |
| 芹菜选择 | 芹菜越新鲜越好，炒制前可焯水10秒去涩 |
| 火候控制 | 建议使用大火快炒，保留食材营养和脆感 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少量糖提鲜 |
四、总结
芹菜鱿鱼是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好鱿鱼的火候和芹菜的炒制时间。通过合理搭配调料，能够充分激发食材的原味，使整道菜口感清新、营养均衡。适合家庭日常食用，尤其在夏季，是一道解腻开胃的好菜。
如需更多类似菜品的做法，欢迎继续提问！
