【清炒苦菊的做法】清炒苦菊是一道简单又健康的家常菜，味道清爽、口感脆嫩，尤其适合夏季食用。苦菊富含维生素和膳食纤维，有助于清热解毒、促进消化。下面将从步骤总结与详细做法两个方面来介绍“清炒苦菊的做法”。
一、做法总结（文字版）
1. 准备材料：苦菊、蒜、盐、食用油、鸡精（可选）。
2. 处理食材：将苦菊洗净，撕成小片；蒜切末备用。
3. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入苦菊焯水约30秒后捞出，过冷水保持脆嫩。
4. 爆香蒜末：热锅凉油，放入蒜末炒香。
5. 翻炒苦菊：加入焯好水的苦菊快速翻炒均匀。
6. 调味：根据口味加入盐、鸡精等调料，炒匀即可出锅。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：苦菊、蒜、盐、食用油、鸡精（可选） | 苦菊要新鲜，蒜要新鲜且去皮 |
| 2 | 将苦菊洗净，撕成小片；蒜切末备用 | 可用流水冲洗，避免长时间浸泡 |
| 3 | 锅中烧水，加少许盐，放入苦菊焯水30秒左右 | 焯水时间不宜过长，以免失去脆感 |
| 4 | 捞出苦菊后过冷水，沥干备用 | 过冷水可保持颜色鲜亮和口感脆嫩 |
| 5 | 热锅凉油，放入蒜末炒香 | 油量适中，避免油腻 |
| 6 | 加入焯好的苦菊快速翻炒均匀 | 火候要大，快速翻炒以锁住水分 |
| 7 | 根据口味加入盐、鸡精等调料，炒匀即可出锅 | 调味可根据个人喜好调整 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的清炒苦菊。这道菜不仅保留了苦菊的原汁原味，还让其口感更加爽脆，非常适合搭配主食或作为凉拌菜食用。
