【芹菜木耳炒鸡蛋的做法】芹菜木耳炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，富含膳食纤维和蛋白质，非常适合日常食用。下面将从食材准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
芹菜与木耳搭配炒鸡蛋，不仅颜色鲜艳，还能提升菜肴的口感层次。这道菜的关键在于掌握好火候和调味，确保食材的新鲜度和口感的协调。芹菜清脆，木耳爽滑，鸡蛋嫩滑，三者结合，味道鲜美，非常适合作为一道下饭菜。
在烹饪过程中，建议先将木耳泡发并焯水，去除杂质和涩味；芹菜切段后焯水可保留其翠绿色泽和脆嫩口感；鸡蛋则需提前打散，加入少许盐提味。最后快速翻炒，保持食材的原汁原味。
二、做法汇总表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 芹菜 200g、木耳 50g（干）、鸡蛋 3个、葱花适量、盐、生抽、食用油 |
| 2. 处理食材 | - 木耳提前泡发，洗净后焯水1分钟，捞出沥干 - 芹菜洗净切段，焯水30秒后过冷水 - 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱花爆香 |
| 4. 先炒鸡蛋 | 倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，炒至半熟状态盛出备用 |
| 5. 炒配菜 | 将芹菜和木耳倒入锅中，快速翻炒几下 |
| 6. 混合炒制 | 加入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀 |
| 7. 调味收尾 | 根据口味加入适量盐和生抽，炒匀即可出锅 |
三、小贴士
- 木耳不宜长时间焯水，以免失去脆感。
- 芹菜焯水时间不宜过长，避免营养流失和口感变软。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在出锅前撒一点白胡椒粉或香油提香。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“芹菜木耳炒鸡蛋”。适合家庭日常烹饪，也适合忙碌时快速制作的一道快手菜。
