【腌咸蛋黄怎么做】腌咸蛋黄是一种常见的家常做法，尤其在制作咸蛋黄月饼、咸蛋黄炒饭等美食时非常受欢迎。腌制后的咸蛋黄不仅味道浓郁，还能提升菜肴的风味层次。下面将详细总结腌咸蛋黄的步骤和材料，并以表格形式清晰展示。
一、腌咸蛋黄的步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜的鸡蛋，清洗干净后晾干水分。
2. 煮蛋：将鸡蛋放入锅中煮熟，捞出后剥壳备用。
3. 调味腌制：根据个人口味调配腌料（如盐、酒、香料等），将蛋黄放入其中腌制一段时间。
4. 保存食用：腌制完成后，可直接使用或密封保存，方便后续烹饪。
二、腌咸蛋黄所需材料与比例表
| 材料 | 用量（每10个蛋黄） | 说明 |
| 鸡蛋（带壳） | 10个 | 建议选用新鲜鸡蛋 |
| 盐 | 50克 | 根据口味可适量增减 |
| 黄酒/白酒 | 100ml | 可用米酒或高度白酒替代 |
| 八角 | 2颗 | 增加香味 |
| 花椒 | 10粒 | 提升风味 |
| 红糖 | 10克 | 增加甜味，可选 |
| 水 | 200ml | 用于调制腌料 |
三、腌制时间建议
| 腌制时间 | 效果说明 |
| 7天左右 | 基础腌制，适合日常使用 |
| 10-15天 | 味道更浓郁，适合做月饼等 |
| 20天以上 | 风味极浓，适合喜欢重口味者 |
四、小贴士
- 腌制前确保蛋黄表面干燥，避免影响腌制效果。
- 使用玻璃罐或密封容器保存，避免异味进入。
- 若想加快腌制速度，可将蛋黄切开或划几刀，帮助入味。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出美味的腌咸蛋黄。无论是直接食用还是用于烹饪，都能为你的餐桌增添一份独特的风味。
