【如何做凉拌豆苗】凉拌豆苗是一道清爽可口的家常菜，尤其适合夏天食用。豆苗富含维生素和膳食纤维，口感嫩滑，搭配简单的调味料，能最大程度保留其鲜味。下面将从准备材料、制作步骤到注意事项进行全面总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆苗 | 300克 | 新鲜为佳 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香提味 |
| 酱油 | 1.5勺 | 生抽更佳 |
| 香醋 | 1勺 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 半勺 | 增加香味 |
| 白糖 | 少许 | 平衡酸味 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 清洗豆苗
将豆苗放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后捞出沥干水分。
2. 焯水处理
锅中烧开水，加入少许盐，放入豆苗焯水约30秒至1分钟，迅速捞出放入冰水中冷却，保持豆苗翠绿爽脆。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、酱油、香醋、香油、白糖、辣椒油和少许盐，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将焯好水的豆苗放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手或筷子充分拌匀。
5. 装盘享用
拌好的豆苗盛入盘中，可撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则豆苗会变软失去脆感。
- 调味可根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣可以加辣椒油。
- 豆苗新鲜度很重要，选择嫩叶、无黄叶的豆苗更佳。
- 提前准备好调料，避免在拌的过程中手忙脚乱。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的凉拌豆苗。不仅简单快捷，还能为餐桌增添一份清爽与营养。快动手试试吧！
