【发酵食品有哪些】发酵食品是指通过微生物（如细菌、酵母、霉菌等）在适宜的温度和湿度条件下，对原料进行生物化学转化后制成的食品。这类食品不仅风味独特，还具有一定的营养价值和健康益处。以下是对常见发酵食品的总结，并以表格形式进行分类展示。
一、发酵食品概述
发酵是一种古老的食品加工方式，最早用于保存食物，后来逐渐发展为提升风味、增强营养和促进消化的重要手段。发酵过程中，微生物将糖类转化为酒精、酸类或气体，从而改变食物的质地、味道和成分。
常见的发酵食品种类繁多，包括乳制品、谷物制品、豆制品、蔬菜制品以及酒类等。不同地区的饮食文化中，发酵食品占据重要地位，如韩国的泡菜、日本的味噌、欧洲的奶酪等。
二、常见发酵食品分类及特点
| 类别 | 常见产品 | 主要发酵菌种 | 特点与用途 |
| 乳制品 | 酸奶、奶酪、开菲尔 | 乳酸菌、酵母 | 富含钙质，有助于肠道健康 |
| 谷物制品 | 面包、啤酒、酱油 | 酵母、乳酸菌 | 提升风味，增加消化性 |
| 豆制品 | 大豆酱、腐乳、纳豆 | 霉菌、乳酸菌 | 富含蛋白质，增强营养 |
| 蔬菜制品 | 泡菜、酸菜、腌黄瓜 | 乳酸菌 | 增强食欲，促进消化 |
| 果蔬饮品 | 酸梅汤、康普茶 | 酵母、醋酸菌 | 清爽解渴，调节肠胃功能 |
| 肉类制品 | 香肠、腊肉 | 乳酸菌、霉菌 | 延长保质期，增加风味 |
三、发酵食品的健康价值
1. 促进消化：发酵过程中产生的乳酸菌有助于改善肠道菌群平衡。
2. 提高营养吸收率：发酵可分解部分难以消化的物质，使营养更易被人体吸收。
3. 增强免疫力：某些发酵食品含有益生菌，有助于增强免疫系统功能。
4. 延长保质期：发酵能抑制有害微生物的生长，延长食品保存时间。
四、小结
发酵食品种类丰富，广泛存在于全球各地的饮食文化中。它们不仅味道独特，还对人体健康有诸多益处。了解并合理摄入发酵食品，可以为日常饮食增添更多层次与健康价值。
