【福州菜的五大代表菜是什么】福州菜，又称闽菜，是中国八大菜系之一，以清淡鲜美、注重原汁原味著称。福州菜讲究刀工精细、火候得当，尤其擅长烹制海鲜和汤类菜肴。在众多福州传统美食中，有几道菜被广泛认为是福州菜的代表之作。下面将为大家总结福州菜的五大代表菜，并通过表格形式进行简要介绍。

一、福州菜的五大代表菜

1. 佛跳墙

佛跳墙是福州最具代表性的名菜之一，被誉为“闽菜第一汤”。这道菜汇集了多种珍贵食材，如鲍鱼、海参、花胶、瑶柱、鸡鸭等，用高汤慢炖而成，味道鲜美浓郁，香气扑鼻，令人回味无穷。

2. 荔枝肉

荔枝肉是一道经典的福州家常菜，因外形酷似荔枝而得名。主要原料为猪里脊肉，配以胡萝卜、青椒等蔬菜，口感酸甜适口，色泽鲜艳，是福州人餐桌上常见的佳肴。

3. 鸡汤汆海丸

这是一道传统的福州汤菜，选用新鲜鱼肉剁成泥，加入蛋清和淀粉搅拌成丸子，放入鸡汤中煮熟。汤清味鲜，丸子滑嫩，体现了福州菜对汤品的重视。

4. 醉排骨

醉排骨是福州的传统小吃，选用猪肋排或鸡腿肉，先炸后卤，再淋上酒香浓郁的酱汁。外酥里嫩，酒香四溢，是福州人喜爱的下酒菜之一。

5. 八宝豆腐

八宝豆腐是福州的传统素菜，选用嫩豆腐搭配八种配料（如香菇、虾米、木耳、胡萝卜等）精心烹制而成。豆腐软嫩，配料丰富，口味清香，展现了福州菜的细腻与多样。

二、福州五大代表菜简介表

福州菜不仅讲究味道，更注重营养与健康，是中华饮食文化中不可忽视的一部分。以上五道菜不仅是福州菜的代表，也是外地游客体验福州风味的首选。如果你有机会到福州，不妨亲自品尝这些经典美味，感受地道的福州味道。