【香辣脆皮炸鸡翅的做法】香辣脆皮炸鸡翅是一道兼具外酥里嫩、香辣过瘾的美味小吃，深受许多人的喜爱。其做法简单，只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出媲美餐厅的风味。以下是详细的步骤总结与关键信息表格。
一、做法总结
1. 准备材料：选用新鲜鸡翅，准备好调料如辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末等。
2. 腌制鸡翅：将鸡翅洗净后，加入适量的调味料进行腌制，时间建议不少于30分钟，以便入味。
3. 裹粉处理：可选择面粉或淀粉进行裹粉，也可以使用面包糠增加酥脆感。
4. 油炸过程：热锅冷油，将鸡翅放入炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 复炸提升口感：再次加热油温，将鸡翅复炸10-15秒，使表皮更酥脆。
6. 调制酱料：根据个人口味调配香辣酱，可加入辣椒油、芝麻、葱花等提香。
7. 装盘享用：将炸好的鸡翅装盘，淋上酱料即可食用。
二、关键步骤与材料一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 材料准备 | 鸡翅（10个左右）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉、面粉/淀粉、面包糠、食用油 |
| 2. 腌制鸡翅 | 鸡翅洗净后，加入所有调料拌匀，腌制至少30分钟 |
| 3. 裹粉处理 | 可选择面粉、淀粉或面包糠裹在鸡翅表面，增加酥脆感 |
| 4. 油炸鸡翅 | 锅中倒入适量油，油温五成热时下鸡翅，炸至表面金黄 |
| 5. 复炸提升口感 | 油温升至七成热，复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 6. 调制酱料 | 辣椒油、生抽、醋、糖、蒜末、芝麻、香菜、葱花混合 |
| 7. 装盘食用 | 将炸好的鸡翅装盘，淋上酱料即可 |
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出外酥里嫩、香辣过瘾的香辣脆皮炸鸡翅。喜欢这道美食的朋友不妨动手试试吧！
