【油焖豆角的做法】油焖豆角是一道经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，下面将为大家详细总结制作油焖豆角的步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 豆角 | 500克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红辣椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤总结
1. 处理豆角：将豆角洗净，去掉两头，切成段状，放入清水中浸泡10分钟，去除豆角中的杂质。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持豆角翠绿且不易碎。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜片和红辣椒，煸炒出香味。
4. 下豆角翻炒：加入焯好水的豆角，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒使豆角均匀上色。
6. 焖煮：加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，至豆角软烂入味。
7. 收汁：开盖，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆角焯水可以去除豆腥味，同时让豆角更易入味。
- 如果喜欢口感更软糯，可以适当延长焖煮时间。
- 油焖豆角可以根据个人口味调整辣度，不放辣椒也可以。
通过以上步骤，一道美味的油焖豆角就完成了。不仅保留了豆角的原汁原味，还融合了酱油的醇厚与调料的香气，是一道简单又下饭的好菜。
